La ricettaperfetta per: Agnello prugne e mandorle

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1,5 kg di spalla d'agnello a pezzi 500g di progne snocciolate 100g di mandorle 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 2 cucchiaini di cannella in polvere 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di zenzero in polvere 2 cucchiai di miele 1 bastoncino di cannella 3 cucchiai di olio di semi sale pepe

Lasciare le prugne in acqua per circa un'ora. Mettere in una casseruola su fuoco medio, o meglio in un tajine, la cipolla tritata, l'aglio, il pepe, il sale, la carne con l'olio, lo zenzero, la cannella in polvere e lo zafferano. Mescolate e fate prendere colore alla carne. Aggiungete acqua fino a coprire la carne e fate sobbollire a fuoco basso tenendo sempre a questo livello l'acqua per circa due ore. Appena l'agnello sarˆ quasi cotto aggiungete le prugne scolate, il bastoncino di cannella e il miele. Mescolate e cuocete ancora per mezz'ora in modo da far ridurre il sugo. Guarnite con le mandorle tostate precedentemente in padella anti aderente.

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