Antipasti e Insalate | Aragosta | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | media
La ricetta
perfetta per: Bignè Di Aragosta
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| Per La Pastella: 50 G di Burro 150 G di Farina 10 G di Lievito In Polvere Sale 1 Uovo mezzo Bicchiere di Latte Per Il Ripieno: 250 G di Polpa D'aragosta 40 G Burro Sale Olio per friggere |
Preparate in anticipo la pastella che richiede 2 ore di riposo. Fate sciogliere il burro in un tegame. Mettete la farina in una terrina; unite il lievito e un buon pizzico di sale e mescolate; poi versate lentamente il burro fuso e aggiungete l'uovo intero. Cominciate ad amalgamare con il cucchiaio di legno, quindi versate pian piano il latte e continuate a rimestare fino ad aver ottenuto una densa pastella perfettamente liscia, che lascerete riposare, coperta, per 2 ore. Poco prima dello scadere delle due tagliate l'aragosta a pezzetti. Fatela saltare per 5 minuti nel burro spumeggiante, salandola un po'; togliete il tegame dal fuoco, lasciate intiepidire l'aragosta e unitela alla pastella, rimescolando con delicatezza. Fate fumare abbondante olio in una larga padella e trasferitevi una cucchiaiata di pastella per volta. Girate con delicatezza i bigne' in modo da farli dorare su tutti i lati. Non appena pronti fateli asciugare e servite caldi. |
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