Antipasti e Insalate | Aragosta | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | media

La ricettaperfetta per: Bignè Di Aragosta

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
Per La Pastella:
50 G di Burro
150 G di Farina
10 G di Lievito In Polvere
Sale
1 Uovo
mezzo Bicchiere di Latte
Per Il Ripieno:
250 G di Polpa D'aragosta
40 G Burro
Sale
Olio per friggere		 Preparate in anticipo la pastella che richiede 2 ore di riposo. Fate sciogliere il burro in un tegame. Mettete la farina in una terrina; unite il lievito e un buon pizzico di sale e mescolate; poi versate lentamente il burro fuso e aggiungete l'uovo intero. Cominciate ad amalgamare con il cucchiaio di legno, quindi versate pian piano il latte e continuate a rimestare fino ad aver ottenuto una densa pastella perfettamente liscia, che lascerete riposare, coperta, per 2 ore. Poco prima dello scadere delle due tagliate l'aragosta a pezzetti. Fatela saltare per 5 minuti nel burro spumeggiante, salandola un po'; togliete il tegame dal fuoco, lasciate intiepidire l'aragosta e unitela alla pastella, rimescolando con delicatezza. Fate fumare abbondante olio in una larga padella e trasferitevi una cucchiaiata di pastella per volta. Girate con delicatezza i bigne' in modo da farli dorare su tutti i lati. Non appena pronti fateli asciugare e servite caldi.
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