Zuppe | Stocafisso | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | abbastanza facile
La ricetta
perfetta per: Crema Di Zucca, Stoccafisso E Gamberi
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 300 G Polpa Di Zucca Già Pulita 180 G Stoccafisso 150 G Patate 12 Code Di Gambero Aglio Prezzemolo 2 Scalogni 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzico Sale 1 Macinata Pepe |
In una pentola soffriggete in un filo d'olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, cuocete e frullate a crema. Mettete in un'altra pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino e fate cuocere. A fine cottura private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore e poi spegnete il fuoco. Lessate per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo. Servite la zuppa in piccole fondine con al centro un piccolo trancio di stoccafisso e due code di gambero condendo con pepe e olio extravergine. |
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