La ricettaperfetta per: Crostata Di Zucca

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1 kg di Zucca Gialla 100 G di Cipolla 80 G di Grana Grattugiato 60 G di Burro 15 G di Funghi Secchi 2 Uova 1 Albume D'uovo Noce Moscata Sale Pepe Pasta Sfoglia

Mettete ad ammorbidire in acqua fredda i funghi secchi. Pulite e sbucciate la zucca, quindi tagliatela a fette e allineatela sopra una gratella posta su una placca, coprite la zucca con carta metallizzata e passatela in forno gia' caldo a 200 gradi, cuocendola per circa un'ora e mezza. Nel frattempo levate i funghi dall'acqua e tritateli finemente insieme alla cipolla. Soffriggete il burro con il trito e fatelo appassire su fuoco moderato per 15 minuti, indi lasciatelo intiepidire. Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 3 millimetri. Imburrate ed infarinate uno stampo da crostate del diametro di 24 cm e rivestitelo interamente con la pasta, tagliando con un coltellino l'eccedenza sul bordo. Quando la zucca sara cotta fatela a pezzetti e frullatela. Unite al passato, che dovra' essere ben asciutto, il formaggio grattugiato e il composto di cipolla e funghi, mescolando bene, incorporatevi le due uova intere, sale, pepe e noce moscata. Versatelo quindi nello stampo gia' rivestito di pasta e livellatelo in superficie. Infornate la crostata a 190 gradi per circa 40 minuti, passando lo stampo nella parte bassa del forno per farlo cuocere anche sul fondo. Servitela calda.

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