Antipasti e Insalate | Fontina | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | media

La ricettaperfetta per: Crostini Con Fonduta

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
Per La Fonduta:
300 G di Fontina
1 Bicchiere di Latte
Sale
50 G di Burro
3 Tuorli D'uovo
1 Tartufo
Per I Crostini:
16 Fette di Pane casereccio
150 G di Burro		 Private la fontina della crosta, tagliatela a dadini e mettetela in una casseruola; copritela con il latte, insaporitela con una presa di sale e lasciatela riposare, coperta, per 3 ore. Poco prima che scada questo tempo, cominciate a preparare i crostini. Tagliate il pane a fette alte circa un dito. Friggete i crostini, pochi alla volta, nel burro spumeggiante, lasciandoli dorare da entrambe le parti; quindi teneteli in caldo nel forno. Mettete sul fuocouna casseruola con 50 g di burro. Unitevi la fontina con tutto il suo latte. Fate sciogliere il formaggio a fiamma bassissima o a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusca fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Incorporate allora i tre tuorli, amalgamando bene, togliete dal fuoco; regolate di sale e unite del pepe bianco. Versate la fonduta, ancora ben calda, sui crostini e affettatevi sopra il tartufo. Servite subito, caldissimo.
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