Secondi | Fagiano | 6 persone
La ricetta
perfetta per: Fagiano All'uva
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 1 Fagiano Sale Pepe 1 Grappolo Uva Moscato 1 Bicchierino Cognac Poco Vino Bianco Poco Vino Madera |
Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente. A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac. Quando il fagiano sarà cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano. Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite. |
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