Secondi | Fagiano | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Fagiano Alla Fiorentina
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 1 Fagiano 150 G Prosciutto Crudo 50 G Pancetta 50 G Burro Alcune Foglie Salvia Sale Pepe |
Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. |
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