Secondi | Merluzzo | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Filetti Di Merluzzo Mornay
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 8 Filetti Di Merluzzo Da 100 G Ciascuno 25 Cl Vino Bianco Secco 1 Bicchiere Acqua 25 Cl Latte Bollente 25 Cl Panna Liquida 25 G Farina Bianca 2 Tuorli D'uovo 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 G Burro Sale |
Lava ed asciuga bene il pesce. Mettilo in un tegame col vino e l'acqua; sala leggermente e lascia sobbollire per 20 minuti. Con la farina, il latte e la metà del burro prepara una bechamel che allungherai con il liquido di cottura del pesce. Regola la salsa di sale e lascia cuocere per 15 minuti circa, mescolando bene. Togli la salsa dal fuoco e lasciala raffreddare completamente, quindi aggiungi i tuorli d'uovo e metà del parmigiano; mescola bene fino a rendere la salsa spumosa, aggiungendo la panna a piccole dosi. Sistema i filetti di merluzzo (io preferisco utilizzare le sogliole perché le trovo più delicate e un po' meno 'stoppose') in una pirofila imburrata, ricoprili con la salsa, corpargi con il restante formaggio ed il burro residuo a fiocchetti. Inforna a 280 C finché la superficie non avrà assunto un bel colorino dorato. |
Chi ha scelto questa ricetta prima di te ha guardato anche: prodotti sardi Catering Matrimoni Milano Catering Roma Villa per matrimoniingrosso prodotti alimentari
Amaretti Morbidi, Passatelli In Brodo, Fagiano Alla Fiorentina, Caciocavallo Con Pane Carasau E Miele, Caffè Americano, Mimosa Di Pasqua