La ricettaperfetta per: Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

20 Scampi 16 Fiori Di Zucca Chiusi 1 Uovo Poca Farina Fior Di Finocchio Sale 1 Bicchiere di Prosecco Pepe 1 Noce di Burro 1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

Sgusciare e pulire gli scampi conservando le sole code. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con i fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco facendolo evaporare. Spegnere e pepare. Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all'uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci e riempire i fiori di zucca, ben lavati e asciugati, senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d'olio per 5 minuti. Servire caldi

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