La ricettaperfetta per: Fregula Con Arselle

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

500 G di Arselle Freschissime 1 Bicchiere d'Olio D'oliva 2 spicchi d'Aglio 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Prezzemolo 150 G di Fregula sarda Acqua Sale

Lavare le arselle accuratamente e lasciarle spurgare almeno 1 ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle, portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore; man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Separare metà delle arselle dai gusci e filtrare il liquido rimasto. Preparare un soffritto scaldando in un tegame, possibilmente di coccio, un bicchiere d'olio e gli spicchi d'aglio interi. Dopo poco aggiungere 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro e mescolare.Versare poi un bicchiere d'acqua calda e il liquido delle arselle filtrato. Portare a bollore, unire le arselle, una manciata di prezzemolo tritato e infine circa 5 cucchiaiate di fregula. Far cuocere per 7-8 minuti e servire caldo.

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