Antipasti e Insalate | Granseola | 4 persone | Tra un'ora e due ore | difficile
La ricetta
perfetta per: Granseola Gratinata
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 4 Granseole 50 G di Groviera 2 Tuorli D'uovo 1 Bicchiere di Brandy Burro Besciamella Sale |
Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. |
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