Antipasti e Insalate | Finocchio | 6 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | media
La ricetta
perfetta per: Insalata Di Stagione Nei Cestini Croccanti
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 200 G di Insalatina Mista 200 G di Fagiolini Lessi 1 Finocchio 1 Cetriolo 1 Pagnotta Di Altamura 20 G di Aceto Di Vino 80 G di Salsa Di Soia 80 G di Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
Pelate il cetriolo, svuotatelo dei semi e riducetelo a dadini che raccoglierete nel colapasta; salateli leggermente e lasciateli spurgare. Nel frattempo tagliate dalla pagnotta una dozzina di fettine sottilissime con le quali rivestirete sei stampini a cupoletta; ungetele d'olio e passatele nel forno caldo: tostandosi, il pane prendera' la forma degli stampini. Sminuzzate l'insalatina e raccoglietela in una ciotola insieme con i fagiolini spezzettati, il finocchio mondato, ridotto a dadini e il cetriolo strizzato dall'acqua di vegetazione. Preparate un'emulsione di salsa di soia e olio d'oliva extra-vergine in parti uguali e una spruzzata di aceto. Condite l'insalata, mescolatela e distribuitela nei piatti mettendone una parte anche nei cestini croccanti. Completate con una macinata di pepe fresco e servite immediatamente. |
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