La ricettaperfetta per: Insalata Tiepida Di Polpo

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

800 G di Polpetti 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Foglia di Alloro 200 G di Piselli Sgranati 400 G di Patate Menta Basilico succo di 1 Limone Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe

Pulite i polpi strofinandoli a lungo sotto l'acqua corrente, quindi lasciateli scolare. In una capace casseruola fate bollire 2 litri circa dì acqua con la cipolla affettata, l'aceto, l'alloro e poco sale. Aggiungete i polpi, coprite e fateli sobbollire un'oretta o fino a quando sono teneri. Lasciateli intiepidire nell'acqua dì cottura, spellateli e tagliateli a pezzetti. Nel frattempo, lessate a parte i piselli. In un altra casseruolina cuocete le patate intere e con la buccia, poi spellatele, fatele intiepidire e tagliatele a cubetti. Riunite in una ciotola polpi, patate e piselli e condite con l'olio emulsionato con il succo filtrato del limone, poco sale e una buona presa dì pepe. Aggiungete qualche foglia di basilico e di menta spezzettate e mescolate con cura. Servite l'insalata tiepida.

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