Secondi | Lepre | 8 persone
La ricetta
perfetta per: Lepre Ai Pinoli
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 1 Lepre 80 G Burro 50 G Prosciutto Crudo 1 Cipolla 2 Cucchiai Zucchero 40 G Cioccolato Amaro 1 Tazza Pinoli 40 G Uvetta Sultanina Aceto Di Vino Poco Brodo 1 Limone Sale Pepe |
Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero. Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi. Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto. Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Dopo un'ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida. Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d'ora. |
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