Zuppe | Razza | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Minestra Di Razza Alla Romana
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 1 Razza Da 1000 G 500 G Broccoletti 200 G Pasta Tipo Fettuccine 4 Spicchi Aglio 1 Cipolla 1 Carota Sedano Prezzemolo 1 Acciuga 3 Cucchiai Olio D'oliva Salsa Di Pomodoro Sale Pepe |
Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere. |
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