Zuppe | Fagioli | 6 persone
La ricetta
perfetta per: Minestrone Alla Toscana
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 100 G Fagioli Toscanelli 80 G Riso 1 Cespo Insalata Scarola 1 Pomodoro 1 Carota 1 Zucchina 1 Porro 1 Cipolla Sedano 1 Foglia Alloro 1 Rametto Rosmarino 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe |
Tenete a bagno i fagioli per una notte. Cuoceteli per circa 2 ore in acqua salata non troppo abbondante, cui avete aggiunto un rametto di rosmarino e una foglia d'alloro da eliminare a cottura ultimata. Passate metà dei fagioli al frullatore e versate nella pentola dei fagioli interi. In un tegame soffriggete in quattro cucchiai d'olio cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati. Poi aggiungete scarola, pomodoro spellato e privo di semi, zucchina, la parte bianca del porro, grossolanamente tritati, lasciate stufare per una decina di minuti e unite il tutto ai fagioli. Regolate sale e pepe. Aggiungete acqua calda se occorre. Portate a bollore e cuocetevi il riso al dente. Servite con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia. |
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