La ricettaperfetta per: Mousse Di Cioccolato Bianco

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

Per La Mousse: 30 Cl Panna Da Montare 4 Tuorli D'uovo 4 Albumi D'uovo 12 Cucchiaini Zucchero 250 G Cioccolato Bianco Fuso 2 Fogli Colla Di Pesce Per I Fiori Brinati: 1 Albume D'uovo Zucchero 4 Primule 8 Violette 3 Ciuffi Ginestrine Gialle

Montate la panna in una ciotola, poi in un'altra sbattete gli albumi a neve ben ferma. In una terza ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero. Mescolatevi il cioccolato fatto fondere a bagnomaria e leggermente raffreddato, poi la gelatina sciolta in poca acqua e la panna. Incorporatevi delicatamente gli albumi. Versate il composto in uno stampo a cupola foderato di garza e mettete in freezer finché sia rassodato. Al momento di servire la mousse, sformatela su un piatto da portata e liberatela della garza.

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