Primi | Radicchio Di Treviso | 4 persone | Meno di mezz'ora | facile
La ricetta
perfetta per: Pappardelle al Radicchio e Taleggio
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 500 gr. di pappardelle o fettuccine 2 cespi di radicchio di Treviso 100 gr. di taleggio 1 spicchio d'aglio latte olio sale pepe |
Il radicchio di Treviso ha forma allungata, i cespi sono abbastanza piccoli e le foglie sono arricciate alle estremità, per lo più bianche e punteggiate di rosso. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Scaldare l'olio in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio. Aggiungere il radicchio e far cuocere a fuoco lento finchè non appassisce (circa 5/7 min- non di più perchè sennò il radicchio assume un retro gusto amaro troppo marcato). Regolare di sale. Tagliare il taleggio a tocchetti e farlo fondere a bagnomaria con un filo di latte. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella pentola con il radicchio. Mescolare e aggiungere il taleggio fuso a bagnomaria. Mescolare bene e pepare. Consiglio dopo aver impiattato una spolverata di pecorino grattuggiato. |
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