La ricettaperfetta per: Pesche Pinuccia

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

24 pesche sciroppate (oppure 8 intere fresche) 250 gr di mascarpone 2 uova 1 bicchiere di zucchero sale 100 gr di cioccolato al latte 8 amaretti

Scolare le pesche dal loro succo mettendole su una graticola con la parte conca rivolta verso il basso; se la parte conca si presenta poco profonda, con l'aiuto di uno scavino si può eliminare un pò di polpa. Nel caso di pesche fresche, assicurarsi che siamo ben mature e morbide, pelarle e privarle del nocciolo interno eseguendo la stessa operazione con lo scavino se la parte conca è poco profonda. Prendere le uova: separare i tuorli dagli albumi che dovranno essere montati a neve con un pizzico di sale. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. Aggiungere il mascarpone, mischiare il tutto aggiungendo gli albumi a neve. Adagiare le pesche scolate su un piatto da portata e riempire la parte conca con la crema al mascarpone. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato che metterete sopra la crema creando dei "ricami". Sbriciolare poi gli amaretti che userete per spolverizzare la pesche. Mettere poi le pesche in frigo per almeno un ora e servirle fresche.

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