Primi | Cavolo | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | abbastanza facile
La ricetta
perfetta per: Rigatoni alla Crema di Cavolfiore
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 500 g di rigatoni 1 cavolfiore piccolo sale pepe olio extravergine d'oliva |
Pulire e mondare il cavolfiore. Metterlo a lessare in acqua bollente poco salata. Una volta cotto, scolarlo conservando l'acqua di cottura. Mettere il cavolfiore in un contenitore aggiungendo 5 cucchiai d'olio extra vergine, un mestolo di acqua i cottura del cavolo, una presa di sale e una generosa macinata di pepe, meglio se fresco. Frullare il tutto con frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. La consistenza deve essere simile alla besciamella liquida, quindi potete regolarvi aggiungendo l'acqua di cottura del cavolfiore. Scolare i rigatoni e unire il tutto. Servire ben caldo!!! Un paio di consigli: usate olio buono, perchè in questa portata l'olio si sente particolarmente bene. Ultimo consiglio: se volete e se vi piace, al momento della frullatura, aggiungeteci un paio di filetti di alici sott'olio, che recentemente ho scoperto sposarsi egregiamente con il cavolfiore. |
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