Primi | Carciofi | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Riso Integrale Ai Carciofi
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 250 G Riso Integrale 8 Cuori Di Carciofo 2 Scalogni 1 Mazzetto Cipollotti Novelli 70 Cl Brodo Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Rametti Menta Vino Bianco Secco 2 Cucchiai Olio D'oliva 1 Macinata Pepe Nero (facoltativo) |
Sbucciate gli scalogni e tritateli. Togliete le foglie pių dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale. Affettateli quindi abbastanza sottili. Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni. Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento. Bagnate con un po' di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi. Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata. Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche. Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe. |
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