La ricettaperfetta per: Risotto Allo Champagne

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

400 G Riso Arborio 1/2 Cipolla 3 Cucchiai Olio D'oliva 200 G Burro 2 Bicchieri di Champagne Noce Moscata Sale Brodo Di Carne (o Di Dado) Parmigiano Reggiano

Tagliare la cipolla molto finemente. Versare l'olio nella pentola. Quando l'olio è ben caldo aggiungere la cipolla tagliata ed abbassare la fiamma del gas. Lasciar soffriggere per meno di 5 minuti. Aggiungere il riso e mescolare fino a che l'olio non sia stato completamente assorbito. Far scaldare il riso fino a quando non sarà quasi trasparente. Versare lo Champagne e mescolare fino a che non sarà del tutto evaporato. Aggiungere, un mestolo alla volta, il brodo e continuare a mescolare. Ogni 2 o 3 mestoli aggiungere una noce di burro. Quando il riso è quasi pronto aggiungere il parmigiano, il burro rimasto e la noce moscata. Lasciar sciogliere tutto il burro, mescolando lentamente, e spegnere il gas. Un volta servito nei piatti, il riso va bagnato leggermente con lo Champagne, agitando la bottiglia e spruzzandolo sui piatti. A piacere condire con parmigiano crudo grattugiato. Vino consigliato: bianco secco e fresco, per esempio: Sauvignon, Mueller Turgau, Cava o lo stesso champagne utilizzato durante la cottura.

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