La ricettaperfetta per: Rosti con Emmentaler

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1 Kg di patate a pasta gialla 4 uova 150 g di formagio Emmentaler (o simile) 1 cipolla grande 2 cucchiai d’olio d’oliva 50 g di burro rosmarino sale pepe

Spazzolare bene le patate, lessarle per 15 minuti e sbucciarle. Lasciarle intiepidire. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e farla appassire nell’olio. Ridurre a scaglie le patate, unirle al soffritto con il rosmarino tritato e mescolare. Compattare il composto fino a formare un tortino, farlo dorare in padella da entrambi i lati e salare. Ridurre a scaglie l’Emmentaler e spargerlo sul tortino facendolo fondere a fuoco basso. Aggiungere una spolverata di pepe. In un'altra padella cuocere le uova nel burro facendo in modo che gli albumi restino separati e infine metterle sul rősti molto caldo e servire. E' possibile fare dosi individuali mettendo al termine della cottura un uovo su ognuni porzione.

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