Antipasti e Insalate | Prosciutto | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | media

La ricettaperfetta per: Rotolini al Prosciutto

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
Per la pasta di patate:
250g di pasta madre
250g di farina bianca "00"
250g di patate
20g di lievito di birra
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di burro o strutto
50 ml di acqua
20g di sale

Per il condimento:
200g di prosciutto cotto
250g di mozzarella		 Per preparare la pasta madre sciogliere 10g di lievito in 125 ml di acqua tiepida.
Unire 250g di farina bianca "00",aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva,un pizzico di sale ed impstare dino ad ottenre un composto liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Schiacciare le patat lessate e unirle alla pasta madre già lievitata con acqua,olio,burro e sale.
Lavorare l'impasto e incorporare poco a poco liveito e farina.
Il composto deve essere liscio e morbido.
Adagiare la pasta in una terrina,incidere a croce la superficie e farla lievitare per circa 30 minuti coprendola con carta trasparente.
Stendere la pasta con un matterello su un foglio di carta da forno e cospargerla di mozzarella a piccoli cubetti e coprirla con prosciutto cotto taglato sottile.
Scaldare il forno a 200°.
Avvolgere la pasta ottenendo un unico rotolo ben compatto,poi tagliare a tranci di 1,5 cm e adagiarli su una teglia sulla carta da forno.
Infornarli e cuocere per 20 minuti.
Servire i rotolini ben caldi.
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