Secondi | Sogliola | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Sogliole Allo Zafferano
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 1000 G ==== Sogliole (pesci Da 250 G L'uno) 10 Cl ==== Vermouth Dry 2 Cucchiai ==== Panna 1 Bustina ==== Zafferano 1 Cucchiaio ==== Farina 30 G ==== Mandorle 2 Cucchiai ==== Panna 30 G ==== Burro ==== Sale |
Togliete alle sogliole la pelle nera, pulitele e lavatele con cura. Mettetele quindi a cuocere a fuoco medio in padella con il burro per circa 10 minuti. Salate, pepate e tenete al caldo. In un tegame a parte mettete a cuocere a fuoco vivace il Vermouth con 2 cucchiai di acqua, dopo 7-8 minuti unite unite la panna, lo zafferano, che farete sciogliere con cura, e un pizzico di sale. Dopo 5 minuti levate dal fuoco e unite la farina setacciata che amalgamerete attentamente per evitare la formazione di grumi. Servite le sogliole cosparse della salsa; guarnite con mandorle tostate e tritate finemente. |
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