Antipasti e Insalate | Carciofi | 6 persone | Tra un'ora e due ore | media
La ricetta
perfetta per: Soufflè Ai Carciofi
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 500 G di Patate A Pasta Bianca 300 G di Cuori Di Carciofi 500 G di Porri 200 G di Ricotta 3 Uova Intere 100 G di Grana Padano Grattugiato 1 Vasetto di Yogurth Magro 1/2 Dado 1 Cucchiaio d'Olio D'oliva Extra-vergine Noce Moscata Sale |
Sciacquate e lessate le patate senza pelarle. Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema. Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri. Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto. Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ungete con poco olio d'oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto. Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata. Togliete dal forno e servite immediatamente. |
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