Primi | Spinaci Freschi | 4 persone | Meno di mezz'ora | abbastanza facile
La ricetta
perfetta per: Spaghetti alla Carbonara in Salsa di Spinaci
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 400g di spaghetti 500g di spinaci a foglia piccola 100g di pancetta affumicata 2 tuorli 4 cucchiai di panna 40g di parmigiano 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe |
Lavare accuratamente gli spinaci, staccare le foglie e lessarle in poca acqua per 10 minuti. Scolarli e strizzarli accuratamente, metterli nel frullatore con l’olio, metà parmigiano ed un po’ di sale e ridurre in una crema omogenea. Scaldare a bagnomaria la panna, dopo 5 minuti unire i tuorli e far cuocere per altri 8 minuti, sempre mescolando. Unire alla crema di spinaci, far addensare ancora per un minuto sempre mescolando e regolare di sale e pepe. Fare a pezzi sottili la pancetta, rosolarla senza olio e tenerla da parte. Lessare gli spaghetti, condirli con la salsa, il parmigiano restante e la pancetta. Mescolare e servire ben caldi. |
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