Secondi | Stoccafisso | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Stoccafisso Con Le Prugne
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 500 G ==== Stoccafisso Già Ammollato 1 Noce ==== Burro 12 ==== Prugne Secche 2 ==== Cipolle 50 Cl ==== Vino Bianco 1 Manciata ==== Prezzemolo ==== Olio D'oliva ==== Sale ==== Pepe |
Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance. Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente. Fate imbiondire e unite le trance di pesce. Salate leggermente, pepate e versate il vino. Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno. Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda. A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato. Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita. Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento. |
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