Secondi | Tacchino | 6 persone
La ricetta
perfetta per: Tacchino Al Dragoncello
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 400 G ==== Fesa Di Tacchino 100 G ==== Formaggio Pecorino Romano 100 G ==== Pangrattato 2 ==== Limoni 1 ==== Scalogno 2 Cucchiai ==== Aceto Al Dragoncello 3 ==== Uova 50 G ==== Farina Integrale Di Grano 1 Mazzetto ==== Dragoncello Fresco 3 Rametti ==== Timo ==== Sale ==== Pepe Nero ==== Brodo (o Succo Di Limone) |
Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarà pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf. |
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