Contorni | Fagiolini | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | facile
La ricetta
perfetta per: Teghe in tecia
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 600g fagiolini "corallini" 100 g pancetta affumicata 2 cipolle bianche medie 200 gr burro ricotta affumicata da grattugiare |
Rosolare la pancetta tagliata a tocchetti e far imbiondire la cipolla col burro. Aggiungere i fagiolini (chiamate "teghe" in Veneto) puliti e spezzati a metà. Far cuocere a fuoco medio-basso con mezzo coperchio per almeno 40-50 minuti girando di tanto in tanto ed eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale per non farle attaccare. I fagiolini devono essere ben cotti, morbidissimi, quasi spappolati. Impiattare. Cospargere di abbondante ricotta affumicata grattugiata (meravigliosa quella del bosco del Cansiglio). Volendo la ricotta può essere aggiunta in cottura, l'ultimo minuto, per la mantecatura. Ottimo come contorno o come antipasto, su bruschetta di pane o polenta. |
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