La ricettaperfetta per: Tempura di verdura e gamberoni

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

600 G ==== Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco) 6 ==== Gamberoni Sgusciati 100 G ==== Gamberetti Sgusciati 2 ==== Albumi D'uovo 100 G ==== Farina 3 Cucchiai ==== Maizena 3 Cucchiai ==== Sakè ==== Sale ==== Pepe ==== Glutammato ==== Olio D'arachidi

Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sakè, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un'ora. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sakè. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo. Passarli sulla reticola per scolare l'olio, e servirli in piatti caldi.

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