Primi | Zucca | 6 persone | Pił di due ore | media
La ricetta
perfetta per: Tortelli Di Zucca
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| Per La Sfoglia: 500 G Farina 00 150 G Semolino Di Grano Tenero 6 Uova Fresche Per Il Pesto: 1500 G Zucca 150 G Amaretti Mostarda Noce Moscata Parmigiano |
I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale ma sono un must anche per il pranzo del 25 dicembre. Sfoglia: fatto l'impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare. Ripieno: tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel forno o a vapore. Ripulire i singoli pezzi dalla buccia. Unire alla polpa gli amaretti sbriciolati, della mostarda senapata, un pizzico di noce moscata e tanto parmigiano grattugiato da rendere consistente l'impasto; se la zucca fosse poco dolce, aggiungere un po' di zucchero. Lavorare l'impasto e lasciare riposare in luogo fresco per 12 ore. Fare con il composto delle palline da distribuire su quadrati di sfoglia di 10 cm. Piegare in due i quadrati e esercitare un lieve pressione sui bordi. Cuocere in acqua salata, pescarli con un mestolo forato a cottura avvenuta, distribuirli a strati in una zuppiera e condirli con burro fuso, salvia e parmigiano. |
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