La ricettaperfetta per: Triglie Con Purè Di Fave

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

200 G ==== Filetti Di Triglie 1 Costa ==== Sedano Bianco (40 G) 30 G ==== Fave Scottate E Pelate 20 G ==== Polpa Di Pomodoro 1 ==== Patatina Lessa (10 G) 2 Cucchiaini ==== Olio D'oliva Extra-vergine 1 Pizzichino ==== Sale 1 Macinata ==== Pepe Bianco In Grani

Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purè dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.

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