Secondi | Trota | 4 persone
La ricetta
perfetta per: Trote Alle Mandorle Con Salvia
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 1000 G ==== Trota (pesci Da 250 G L'uno) 50 G ==== Farina 50 G ==== Mandorle A Scaglie 1 ==== Uovo 1 ==== Limone 1/2 Bicchiere ==== Latte 12 Foglie ==== Salvia ==== Salsa Worcester 20 G ==== Burro 3 Cucchiai ==== Olio D'oliva ==== Sale |
Eviscerate le trote, dopo averle aperte con un taglio lungo il ventre. Lavatele e asciugatele. Infarinatele e friggetele in olio e burro 3 minuti per lato, quindi tenetele da parte, in caldo. Fate saltare le scagliette di mandorle nel fondo di cottura del pesce, quindi irroratele con il succo filtrato del limone e qualche goccia di Worcester. Preparate una pastella mescolando una cucchiaiata di farina con l'uovo, il latte e un pizzico di sale. Immergetevi le foglie di salvia e friggetele in abbondante olio di semi. Servite le trote dopo averle salate e irrorate con il sugo di mandorle e limone, accompagnandole con le foglie di salvia fritte. |
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