Secondi | Uova | 4 persone | Tra 30 minuti e 1 ora | abbastanza facile

La ricettaperfetta per: Uova alla Benedict con Salsa Olandese

INGREDIENTI

PREPARAZIONE
4 fette di pane tipo ciabatta
8 fette di pancetta
8 uova
1 cucchiaio di aceto bianco
4 chiare d'uovo
2 cucchiai di succo di limone
250 g di burro
pepe nero
sale 		Preparate prima di tutto la salsa olandese: sbattete in una pentola le quattro chiare, succo di limone, pepe nero e sale.
Tagliate il burro in pezzetti e aggiungeteli al composto.
Accendete il fuoco medio e cominciate a mescolare. Appena il burro si scioglierà state attenti a mescolarlo bene a tutto il composto. Continuate a mescolare vigorosamente. Nel caso in cui la salsa tendesse a separarsi aggiungete 2 cucchiai d'acqua e continuate a mescolare fino a quando non otterrete un composto cremoso e denso. Togliete dal fuoco e tenete la salsa al caldo.
Cuocete le fette di pancetta in una padella antiaderente fino a quando non saranno croccanti. Nel frattempo riempite una pentola con acqua fredda e portatela ad ebollizione con una presa di sale. Appena l'acqua bollirà abbassate la fiamma e aggiungete l'aceto.
Rompete ogni uovo in una tazza e fatelo scivolare dolcemente accompagnandolo nell'acqua bollente. Lasciate cuocere l'uovo senza toccarlo per circa 3 minuti. Rimuovete ogni uovo con un mestolo forato e fatelo asciugare nella carta da cucina.
Nel frattempo grigliate le fette di pane e la pancetta in una padella antiaderente separata.
Servite le fette di pane con sopra il bacon e sopra ancora due uova per persona.
Condite con la salsa olandese calda.