Primi | Radicchio | 4 persone | Meno di mezz'ora | abbastanza facile
La ricetta
perfetta per: Vermicelli dell'abbondanza
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| VERMICELLI: 500G - PANCETTA A CUBETTI: 100G - RADICCHIO ROSSO: DUE PUGNI - CIPOLLA: UNA PICCOLA - RICOTTA: 2 CUCCHIAI - SALE, PEPE, OLIO, VINO ROSSO: QUANTO BASTA | In una padella, mettere il trito di cipolla con olio extravergine di oliva. Appena la cipolla appassisce, mettere la pancetta. Farla leggermente rosolare sfumare con mezzo bicchiere scarso di vino rosso (meglio un vino leggermente amabile, tipo il Raboso). Unire il radicchio precedentemente tagliuzzato e una volta appassito, aggiungere la ricotta e un bel mestolo di acqua di cottura della pasta, regolando di sale e pepe. Dopo qualche minuto, unire i vermicelli ben scolati e far saltare il tutto, facendo attenzione a non farlo seccare troppo. Versare nel piatto e spolverare con del prezzemolo fresco. |
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