Secondi | Vitello | 6 persone
La ricetta
perfetta per: Vitello Tonnato Freddo
INGREDIENTI |
PREPARAZIONE |
| 800 G ==== Magatello Di Vitello ==== Olio D'oliva ==== Aceto Di Vino 1 ==== Carota 1 ==== Cipolla ==== Sedano ==== Sale ==== Per La Salsa: 200 G ==== Tonno Sott'olio 3 ==== Filetti D'acciughe 2 Cucchiai ==== Capperi 2 ==== Tuorli D'uovo Sodo ==== Olio D'oliva 1 ==== Limone (succo) |
Legate il magatello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d'aceto e uno d'olio. Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo. Passate al tritatutto il tonno, i filetti d'acciughe, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d'olio, un po' del brodo di cottura e il succo del limone. Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Castel Del Monte Chardonnay DOC. |
Chi ha scelto questa ricetta prima di te ha guardato anche: prodotti sardi Catering Matrimoni Milano Catering Roma Villa per matrimoniingrosso prodotti alimentari
Crema Ai Porcini, Farinata al profumo di Rosmarino, Tagliata Di Manzo Al Ginepro E Salsa Di Vino Rosso, Pompelmi Al Rum, Carciofi Sardi, Cannoncini Di Sfoglia Alla Panna