La ricettaperfetta per: Zuppetta Di Pesce

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1 Seppia 1 Orata Piccola 8 Gamberoni 16 Cozze 16 Vongole Veraci 4 Calamari 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 1 Spicchio Aglio 40 Cl brodo ristretto di Gamberi Timo Sale

Sgusciare a crudo le cozze e le vongole. Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.

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