La ricettaperfetta per: Zuppetta Di Scarola E Fagioli

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1000 G ==== Insalata Scarola 500 G ==== Fagioli Borlotti Secchi 5 ==== Pomodori Maturi 1/2 ==== Cipolla 50 G ==== Pancetta ==== Olio D'oliva ==== Sale

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida. Scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale. In una casseruola soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti; versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua. Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora. Rimescolare spesso e servire caldo.

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